[미디어펜=김민서 기자] '생방송 오늘 저녁'이 전국 맛집을 찾아간다. 

24일 오후 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'은 '단짝일기', '새참줍쇼', '옆집 부자의 비밀 노트', '대박의 탄생', '건강 플러스' 코너로 꾸며진다. 

이날 '대박의 탄생' 코너에서는 서울 서대문역 인근 골목에 위치한 가마솥볏짚닭곰탕 맛집을 소개한다. 

이곳의 주메뉴는 구수하고 진한 국물에 쫄깃한 닭고기를 얹어내는 닭곰탕이다. 가마솥에 끓여내는 닭곰탕은 한 그릇이 완성되기까지 오랜 시간과 정성이 필요하다. 

이 식당의 주인은 매일 새벽 3시면 어김없이 하루를 시작한다. 가마솥에 닭 뼈를 넣고 4시간씩, 총 3번에 걸쳐 끓여줘야 진한 육수가 완성된다. 여기에 각종 채소와 약재까지 합쳐 육수만으로도 보약이 된다. 

닭도 그냥 사용하지 않는다. 국내 토종닭만 사용하며, 친정 어머니에게 배운 방식 그대로 볏짚에 싸서 냉장 숙성시킨다. 잘 익은 닭은 일일이 손으로 살을 발라내는데, 그때 부위별로 살코기를 분리하는 것이 비결이다. 특히, 한 부위라고 해서 같은 맛이 나는 것이 아니라 위치에 따라 다른 맛이 난다. 총 12가지 닭의 부위를 분리해 발라낸 뒤 한 그릇에 담아 손님상으로 나간다. 이 집의 40년 비법을 만나본다. 

'새참줍쇼' 코너에서는 개그우먼 박이안과 함께 충청남도 서천으로 향해 산마늘(명이나물)을 만나본다. 산마늘은 면역력 강화, 당뇨 개선, 혈관질환 예방 등에 도움을 준다. 씨를 심으면 최소 5~6년은 기다려야 하고, 수확 기간이 짧아 일 년 중 15일에서 20일만 생 산마늘을 먹을 수 있는 귀한 작물이다. 좋은 산마늘은 줄기가 새끼손가락 두께만큼 굵고 이파리가 짙은 녹색을 띠면서 두껍다고 한다. 알싸한 매운맛 뒤에 부드러운 단맛을 내는 산마늘은 장아찌부터 쌈밥, 전, 무침, 국 등 활용법이 다양하다. 섬유질이 많아 소화를 잘 돕는다. 그래서 기름기가 많은 육류는 물론 해산물과도 궁합이 좋다. 

한편, '생방송 오늘 저녁'은 매주 평일 오후 6시 10분 방송된다.