11일 식약처에 따르면 2016∼2020년 5년간 퍼프린젠스 식중독이 총 46건 발생해 환자가 1천584명 나왔다.46건 가운데 과반인 24건(환자 771명)은 봄철인 3∼5월에 발생했다.

5년간 퍼프린젠스 식중독 발생 장소는 음식점이 총 27건(환자 1천38명)으로 가장 많았고, 업체 등의 집단급식소에서 6건(287명), 학교 집단급식소에서 5건(139명) 순이다.

발생 원인은 돼지고기 등 육류 음식으로 인한 식중독이 6건(597명)으로 가장 많았고, 도시락 등 복합조리 식품이 4건(316명), 곡류 2건(31명), 채소류 2건(26명) 등이다.

식약처에 따르면 퍼프린젠스 식중독균은 공기가 없는 조건에서 잘 자라고, 열에 강한 아포(spore)를 가지고 있어 충분히 끓인 음식에서도 다시 증식할 수 있다.

아포는 세균이 고온, 건조 등 생존하기 어려운 환경에서 만들어 내는 것이다. 세균은 아포 형태로 휴면 상태를 유지하고 있다가, 자랄 수 있는 환경이 되면 아포에서 깨어나 다시 증식하게 된다.

식약처는 퍼프린젠스 식중독을 예방하기 위해 육류 등을 완전히 익히고 조리음식을 식힐 때는 산소가 골고루 들어갈 수 있게 규칙적으로 저어달라고 당부했다.

또 음식을 보관할 때는 가급적 여러 용기에 나눠 담아 따뜻하게 먹는 음식은 60℃ 이상, 차갑게 먹는 음식은 5℃ 이하에서 보관해야 한다고 안내했다.[미디어펜=온라인뉴스팀] ▶다른기사보기