서울현대 호텔조리학과 일식 '활도미 잡기' 특강 성료

[미디어펜=이상일 기자] 서울현대 직업 전문학교 호텔조리학과(호텔조리과)가 일식 자격증 특강을 통해 활도미 잡는법 수업을 성료했다고 13일 전했다.

이번 일식 자격증 특강에서는 일식 조리기능장 장철호 교수가 활광어 활도미 잡는법 및 손질법 강의를 진행했다. 활도미 잡기는 머리와 내장을 분리한 뒤 소제 후 세장트기를 하는 방식으로 진행됐다.

동쪽으로 칼집을 넣고 다시 뒤집에 배쪽에 칼집을 넣은 뒤 세장뜨기한 살에서 갈비뼈를 발라낸다. 그 후 살과 껍질을 분리하는 것으로 마무리한다. 최교수는 먼저 시연을 보여준 뒤 학생들이 직접 실습하는 방식으로 수업을 진행했다.

한편 서울현대는 고교생 요리대회인 '4대천왕 기능장배 요리대회'를 개최해 예선 레시피를 받고 있다. 서울현대 호텔조리과정에 대한 정보 및 요리대회에 대한 내용은 이 학교 공식 홈페이지를 통해서 확인 가능하다. 현재 서울현대는 고용노동부가 선정한 13년 연속 실습, 취업 최우수 학교다.