더스테이크하우스 바이 빕스, ‘토마호크 립아이 스테이크’ 출시

CJ푸드빌이 운영하는 더스테이크하우스 바이 빕스는 ‘토마호크 립아이 스테이크’를 출시했다고 29일 밝혔다.

토마호크 스테이크는 길다란 갈비뼈에 붙어 있는 등심 부위를 약 5cm 두께로 두툼하게 잘라낸 후 뼈째 2주에서 3주간 드라이 에이징(공기에 노출시켜 숙성하는 법)하는 것이 특징이다.

▲ 빕스, 토마호크 스테이크/CJ푸드빌 제공

오랜 기간 숙성을 통해 육즙의 농도가 진해져 뛰어난 식감과 특유의 풍미를 느낄 수 있다고 업체 측은 설명했다.

토마호크란 아메리칸 인디언들이 사용하던 도끼를 의미하며 뼈에 등심이 붙어있는 스테이크 모양이 이와 닮아 이름이 붙었다. 약 800g에서 1kg 무게의 빅 사이즈로 제공되는 프리미엄 스테이크다.

또 스테이크와 잘 어울리는 신선한 과일과 치즈로 구성한 메뉴를 새롭게 선보였다.

CJ푸드빌 관계자는 “이번 토마호크 스테이크는 놀라운 크기와 드라이 에이징 숙성법으로 미식가들의 사랑을 받을 것으로 예상된다”고 말했다.[미디어펜=신진주 기자]