[미디어펜=윤광원 기자] 한국농수산식품유통공사(aT)는 금주의 추천 먹거리로, '국민 어종'이라는 광어를 선택했다.
광어는 해양수산부 '6월 이달의 수산물'로 선정되기도 했었다.
광어는 원래 '넓다'는 뜻의 '넙'과 물고기를 의미하는 '치'자를 합친 단어인 '넙치'가 표준어지만, 과거엔 사투리였던 '광어'가 대중적으로 사용되면서 광어도 표준어가 됐다.
생김새는 도다리와 비슷해 구별이 어려운데, '좌광 우도'라는 구분법이 있다. 머리 앞에서 볼 때 눈이 왼쪽에 있으면 광어, 오른쪽은 도다리다.
광어는 우리나라 해산어류 중 전체 양식 생산량의 90%를 차지할 정도로, 흔한 국민 어종이다.
단백질이 풍부하고 비타민이 함유돼 있어 당뇨병 환자나 어린이, 노약자에게 좋으며, 비만 및 빈혈 예방에 도움이 된다.
또 근육 생성에 도움이 되는 아미노산도 함유, 체력 증진에도 좋다.
aT는 광어를 구매할 때는 2kg 정도의 적당한 크기이면서, 표면이 매끄럽고 붉은 빛을 띄는 힌색인 것을 고르고, 손질은 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후, 깨끗이 씻어 물기를 닦고 포를 뜨라고 권유했다.
아울러 보관시에는 살을 발라내고 소금, 후추, 밀가루를 뿌려 랩에 싼 다음, 냉동실에 보관하는 게 좋다고 조언했다.
[미디어펜=윤광원 기자]